Små dryckestillverkare kan skapa sidointäkt utan att ändra sin profil
En liten dryckestillverkare behöver inte ta fram en helt ny produktlinje för att bredda sitt erbjudande. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan användas som ett separat komplement till den befintliga verksamheten, utan att den egna huvudprofilen behöver bytas ut. Det kan passa företag som redan arbetar med drycker, servering eller försäljning men som vill erbjuda fler alternativ med begränsad produktutveckling.
Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör att samma produkt kan användas i flera olika sammanhang, från ett glas på menyn till större mängder för servering eller vidare försäljning.
Poängen för den mindre tillverkaren är inte att låtsas att koncentratet är den egna originaldrycken. Det kan i stället placeras bredvid det befintliga sortimentet. En producent med en tydlig egen stil kan behålla den profilen och samtidigt erbjuda en sockerfri stilldryck i smaker som är lätta att förstå för kunden.
Det är också en annan typ av produkt än en färdigblandad dryck i burk eller flaska. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken som färdigblandade produkter i dessa format. Koncentrat i den här formen är därför inte bara en omförpackning, utan en egen produktkategori. För en liten aktör kan det ge ett alternativ som inte kräver att varje portion kommer färdigblandad från början.
Ett komplement som kan passa den befintliga verksamheten
En sidointäkt fungerar bäst när den inte kräver att hela verksamheten byggs om. För en restaurang, ett café, en bar, ett hotell eller ett mindre dryckesföretag kan ett koncentrat därför användas som ett tillägg till det man redan gör. Det kan stå för sig självt på en dryckeslista, användas som alkoholfritt alternativ eller erbjudas till kunder som vill ha en sockerfri stilldryck.
Det betyder inte att alla företag ska presentera produkten på samma sätt. En restaurang kan fokusera på ett enkelt alkoholfritt alternativ. Ett café kan använda fruktiga smaker som ett alternativ till kaffe och andra drycker. En bar kan välja de vuxnare smakerna utan söt profil. Ett företag som redan säljer drycker vidare kan se koncentratet som ytterligare en produkt att ta in i sitt sortiment.
För små tillverkare är det ofta mer praktiskt att börja med en tydlig och begränsad användning än att skapa många nya koncept på en gång. Ett företag kan exempelvis välja en smak som passar den nuvarande kundgruppen och presentera den som en sockerfri stilldrink. Senare kan fler smaker läggas till om produkten passar verksamhetens försäljning och arbetssätt.
Det går också att hålla kommunikationen enkel. Kunden behöver förstå tre saker: att drycken är sockerfri, att den är en stilldrink och att koncentratet späds med vatten. Den som vill erbjuda flera alternativ kan därefter förklara smakskillnaderna, utan att bygga en helt ny berättelse kring varumärket.
Små dryckestillverkare kan skapa sidointäkt utan att ändra sin profil genom att låta koncentratet fylla en tydlig lucka. Det kan vara ett sockerfritt val, en ny smakriktning eller en produkt som passar bättre i vissa serveringssituationer än den egna huvudprodukten.
Smaker för olika uttryck på menyn
Sortimentet består av två tydliga smakgrupper. Den första är söta fruktsmaker. Där finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Den andra gruppen har en mindre söt och mer vuxen karaktär: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin samt Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne.
De söta smakerna är enkla att placera i ett brett dryckessortiment. Jordgubb, hallon och vattenmelon ger ett tydligt fruktigt intryck. Apelsin och passionsfrukt är lättbegripliga val för den som vill ha en klassisk fruktprofil. Rabarber och krusbär kan ge ett syrligare uttryck, medan päron, ananas och banan drar åt andra fruktiga håll.
Det går även att låta slutkunden blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. På så sätt kan samma grundsortiment användas till flera smakval utan att varje blandning behöver vara en separat produkt. Det kan beskrivas som en möjlighet för kunden att göra drycken mer personlig, snarare än som ett nytt officiellt smaknamn.
De icke-söta smakerna passar när drycken ska upplevas mindre som traditionell saft. Grapefrukt har en tydligare vuxen karaktär. Grapefrukt-passionsfrukt kombinerar citrusens skärpa med passionsfruktens fruktighet, medan grapefrukt–blodapelsin ger ytterligare en citrusinriktad variant. Fruit Explosion bygger på äpple, vita druvor och champagne och har en annan profil än de rena fruktsmakerna.
Valet av smak bör utgå från hur drycken ska presenteras. Ett företag som vill ha ett lättillgängligt alternativ kan börja med en söt fruktsmak. Den som vill markera en mer vuxen stilldrink kan i stället välja någon av grapefruktsmakerna eller Fruit Explosion. Det finns inget behov av att använda alla smaker samtidigt. Ett litet sortiment blir ofta enklare att förklara och prova.
Smakprofilen gör skillnad för en sockerfri stilldrink
Sockerfri betyder inte automatiskt att drycken måste smaka konstgjort. I Aromhusets koncentrat används ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman i liten mängd som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en tydlig syntetisk eftersmak.
Det här är relevant för den som ska beskriva drycken för kunder eller använda den i en meny. Fokus kan ligga på smak och användning, inte bara på att produkten saknar socker. En sockerfri dryck behöver fortfarande fungera som en god och tydlig del av sortimentet. Fruktsmaken ska kunna stå på egna ben efter spädning.
Spädningsförhållandet är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Det påverkar hur produkten bör förklaras i verksamheten. Det är inte ett färdigt glas som hälls upp direkt ur flaskan, utan en bas som blandas innan servering. När personalen känner till detta blir det enklare att hålla en jämn smak i den dryck som erbjuds.
För en mindre dryckestillverkare kan den neutrala rollen vara en fördel. Koncentratet behöver inte konkurrera med producentens egna smaker eller berättelser. Det kan presenteras som ett separat sockerfritt alternativ, medan företagets ordinarie produkter fortsätter att ha huvudrollen i den egna profilen.
Även smaken kan användas för att skapa en enkel uppdelning på menyn. De söta fruktsmakerna kan beskrivas som fruktiga och lättillgängliga. Grapefruktvarianterna och Fruit Explosion kan få en egen plats för kunder som söker ett mindre sött, mer vuxet uttryck. Det ger personalen ett konkret sätt att vägleda kunden utan långa produktbeskrivningar.
Så kan produkten få en naturlig plats i sortimentet
Det första steget är att bestämma vilken roll stilldrinkskoncentratet ska ha. Ska det serveras färdigblandat som ett alkoholfritt alternativ? Ska det erbjudas tillsammans med mat eller fika? Ska det säljas som en separat dryck till kunder som vill ta med den? Eller ska det ingå i ett sortiment för andra verksamheter? Samma koncentrat kan passa flera roller, men kommunikationen blir tydligare när företaget börjar med en bestämd användning.
Därefter kan man välja smak efter situationen. Ett café som vill ha ett fruktigt alternativ kan prova jordgubb, hallon, apelsin eller passionsfrukt. En verksamhet som vill erbjuda något med mer vuxen ton kan titta på grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion. Den som vill ge kunden större valfrihet kan komplettera med fler söta smaker och låta dem kombineras.
Det är klokt att hålla beskrivningen nära produkten. Skriv exempelvis att det är en sockerfri stilldryck som blandas med vatten och finns i fruktiga samt vuxnare smakprofiler. Undvik att lova egenskaper som inte hör till produktfaktan. En tydlig beskrivning skapar bättre förväntningar än stora formuleringar.
För verksamheter som redan säljer egen dryck kan koncentratet placeras bredvid den ordinarie serien i stället för att blandas ihop med den. Den egna produkten behåller sin identitet. Aromhuset kan samtidigt stå för det sockerfria alternativet. Det gör sortimentet bredare utan att företaget behöver påstå att koncentratet är en ny version av den egna drycken.
Det kan också vara värdefullt att prova en smak i taget och lyssna på vilka alternativ kunderna faktiskt frågar efter. Det kräver ingen stor ompositionering. Företaget kan börja med en tydlig presentation, se hur den fungerar i den egna miljön och därefter avgöra om ytterligare smaker har en plats.
För små dryckestillverkare kan skapa sidointäkt utan att ändra sin profil vara en praktisk princip: lägg till ett kompletterande erbjudande, men låt kärnan vara kvar. Ett sockerfritt koncentrat kan bidra med en ny dryckesform och flera smakvägar utan att verksamheten behöver byta namn, idé eller huvudsortiment.
En enkel start för mindre aktörer
En bra start är att välja en målgrupp, en användning och en eller två smaker. Beskriv sedan drycken med vardagliga ord: sockerfritt stilldrinkskoncentrat, spädning 1+32 och den smakprofil som kunden kan förvänta sig. Om sortimentet ska breddas kan söta fruktsmaker kombineras med varandra, medan de vuxnare smakerna hålls som egna alternativ.
Aromhuset lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar, vilket kan vara relevant för företag som vill prova produkten utan att bygga ett eget importupplägg. Privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.
Bestäm en smak, formulera en kort menytext och testa produkten i den del av verksamheten där ett sockerfritt stilldrycksalternativ passar bäst.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.